Syrningsmedel inkluderar huvudsakligen följande:
Citralsyra: Som ett av de vanligaste surgörande medlen har den en stark syrlig smak och används i stor utsträckning vid tillverkning av drycker och livsmedel.
Äppelsyra: En organisk syra som finns naturligt i frukt, den har en mild och uppfriskande syrlig smak och används ofta vid tillverkning av fruktjuicedrycker och fruktjuicemat.
Ättiksyra: En enkel organisk syra med en stark, stickande syrlig smak, den används ofta vid framställning av vinäger och andra smaktillsatser för att öka matens surhet.
Vinstenssyra: Den har en relativt mild syrlig smak med en lätt sammandragning och används ofta som en sur komponent vid bearbetning av drycker, bakverk och andra livsmedel. Det används också ofta inom läkemedels- och kemisk industri.
