Forskare har studerat skillnaderna mellan sukralos och sackaros, aspartam, sackarin och acesulfamkalium i termer av sötma, bitter eftersmak, surhet, volym och närvaron eller frånvaron av en söt eftersmak. De fann att sukralosens smak är mest lik sackarosens, vilket indikerar att dess tillkomst representerar toppen av sötningsmedel med hög-sötma. I vissa applikationer för livsmedelsproduktion har aspartam en god smak men är lätt sönderfallande och instabil; cyklamat och sackarin har vissa säkerhetsproblem och är benägna att ge en bitter eftersmak; så-kallade "proteinsocker" har inkonsekventa sammansättningar, dålig säkerhet och deras användning kan lätt leda till för höga nivåer av sackarin och cyklamat; sockeralkoholer har låg sötma, höga användningskostnader och deras upplösnings-endotermiska effekt är större än sackaros. Även om de lätt ger en svalkande känsla, skiljer sig deras smak från den mogna sötman hos sackaros. Sukralos, å andra sidan, har en söt smak mycket nära sackaros, är mycket stabil mot värme, syra och alkali och har hög säkerhet. Dess främsta fördelar inkluderar: hög sötma, 400 till 800 gånger så stor som sackaros; säkerhet och icke-toxicitet, utan biverkningar på människokroppen, och certifierad av US FDA; låga kalorier, lämplig för personer som inte kan konsumera näringsmässiga sötningsmedel, såsom överviktiga patienter och diabetiker.
Det orsakar inte heller karies och är fördelaktigt för tandhälsan; god stabilitet, medger lång-förvaring och dess sötma förstörs inte under hög-temperaturbearbetning av livsmedel; ren sötma, som liknar sackaros, utan den bittra eftersmaken eller bismaken av-några andra starka sötningsmedel; och lågt pris, kostar 1/3 till 1/2 priset för sackaros för samma sötma.
