HFCS framställs genom att hydrolysera majsstärkelse och tillhör kategorin stärkelsesocker. Med nuvarande relativt stabila majspriser kommer produktionskostnaderna inte att öka, vilket säkerställer ett stabilt marknadspris. Stärkelse sockerindustrin är i linje med jordbrukets industrialiseringspolitik. Under inflytande av nationella "Three Rural Issues"-policyer, och med ständiga förbättringar av teknik för produktion av stärkelsesocker och skala, kommer produktionskostnaderna snabbt att minska. När HFCS-applikationstekniken i livsmedel fortsätter att förbättras kommer dess kostnads-effektivitet jämfört med sackaros att bli mer framträdande. Fler och fler kommer att förstå HFCS, och fler och fler livsmedelsföretag kommer att välja det. Därför kommer den utbredda ersättningen av sackaros med HFCS i livsmedelsindustrin att bli oundviklig.
HFCS är en produkt som helt kan ersätta sackaros och kan, liksom sackaros, användas i stor utsträckning inom livsmedels- och dryckesindustrin, särskilt inom dryckesindustrin där dess smak och smak är överlägsen sackaros. Det stigande priset på sackaros gör användningen av HFCS i livsmedels- och dryckesindustrin särskilt fördelaktig. HFCS har en sötma nära sackaros i samma koncentration, och dess smak liknar något naturlig fruktjuice. På grund av närvaron av fruktos har den en uppfriskande och behaglig smak. Å andra sidan uppvisar majssirap med hög-fruktos (HFCS) en kall-söt karaktäristik under 40 grader, och dess sötma ökar när temperaturen sjunker. När HFCS helt ersätter sackaros är dess sötma ungefär 90 % av sackaros med samma koncentration. Även när man delvis ersätter sackaros, förblir den totala sötman densamma som sackaros med samma koncentration på grund av den synergistiska effekten av fruktos, glukos och sackaros. Att ersätta sackaros med HFCS i mat och dryck är inte bara tekniskt genomförbart utan framhäver också dess uppfriskande och behagliga egenskaper. Med justeringen av Kinas sockerpolitik år 2000 började sackarospriserna stiga, och kostnadseffektiviteten med att använda HFCS som ersättning för sackaros i livsmedel blev gradvis uppenbar. Några stora inhemska stärkelsesockerföretag började tillverka HFCS, vilket innebär en sällsynt möjlighet för dess utveckling i Kina. HFCS-produktion är inte begränsad av region eller säsong, utrustningen är relativt enkel och investeringskostnaden är låg.
