Hur man använder sötningsmedel

Sötningsmedel används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin och ger både sötma (tiotals till hundratals gånger sötare än sackaros) och tillgodoser hälsobehoven, till exempel för diabetiker eller de som har låg-kaloridiet. Naturliga sötningsmedel (som steviolglykosider och mogrosider) och konstgjorda sötningsmedel (som aspartam och acesulfamkalium) är huvudkategorierna, där de förra är mer gynnade i hälsokost. Sötningsmedel kan också förbättra matsmaken; till exempel kan de minska tillsatt socker i fruktjuicer med 20-30 % samtidigt som den önskade smaken bibehålls.